E mauoa le mati i meaʻai eseese e aogā mo le tino o le tagata. O loʻo i ai le tele o amino acids, faʻatasi ai ma le 1.0% i fualaau aina fou ma e oʻo atu i le 5.3% i fualaau mamago. I le taimi nei, e 18 ituaiga o amino acids ua faʻamaonia. Aemaise lava, o amino acids uma e 8 mo le tino o le tagata o loʻo i ai i le mati, faʻamanuiaina i latou i le faʻaaogaina maualuga. Faatasi ai ma i latou, o le asparagine (1.9% mamafa mamafa) o loʻo i ai se mea maualuga maualuga. O lenei amino acid e tele sona sao i le tetee atu i le leukemia ma fesoasoani i tagata e toe maua le malosi ma faʻamalolo le vaivai. O le mea lea, i atunuu i fafo, o mea inu mati e faʻaaogaina i nisi taimi e fai ma "kofe sui".
E le gata i lea, o le mati o loʻo i ai le maualuga o mea mamago. O loʻo iai foʻi ni enzymes eseese e pei o le malic acid, citric acid, lipase, protease, ma le hydrolase. O nei enzymes e mafai ona fesoasoani i le tino o le tagata i le fa'amamaina o mea'ai ma fa'ateleina le fia'ai. I le taimi lava e tasi, ona o le tele o le lipid content, o le mati e iai le aʻafiaga o le faʻasusuina o le manava ma faʻamalolo ai le manava. I le tulaga o vitamini ma minerale, o le mati e iai le vaitamini C, vitamini K, potassium, ma isi mea, ma e mauoa i alava meaʻai. O le taumafaina masani e fesoasoani e tetee atu i le faaleagaina o radical free i le tino ma faatuai ai le faagasologa o le matua.
Mea Fa'agogo ma Fa'agasologa o Mati
Filifiliga Meafaigaluega:Mumu-Afi fa'amago fa'asologa, ua toefaamalo atu. O le Red-Fire series drying room o se taʻutaʻua vevela vevela convection potu faʻagogo lea na atiina ae e la matou kamupani faʻapitoa mo le faʻamago fata-ituaiga lea e lauiloa lautele i totonu o le atunuʻu ma faavaomalo. E fa'aaogaina se mamanu fa'atasi ma le agavale-taumatau/taumatau-agavale fa'asoso'o le ea vevela. O le ea vevela e fa'aaogaina fa'ata'amilomilo i lea fa'atupulaga, fa'amautinoaina le fa'amafanafanaina o mea uma i itu uma ma mafai ai ona vave si'i a'e le vevela ma vave fa'amama. O le vevela ma le susu e mafai ona otometi ona pulea, faʻaitiitia ai le gaosiga o le malosi. O lenei oloa ua maua se tusipasi pateni fa'ata'ita'iga aoga
Laasaga Fa'agogo
◦A'o lei togafitia: Filifili mati tetele, mafiafia - aano, ma pe a ma le valu i le iva - vae sefulu matua, ma aveese anufe - aina fualaau aina, fualaau pala, fua uliuli, ma fua lanu meamata. Fufulu mae'ae'a i le vai mama ma aveese 'au. O mati e mafai ona fa'amago atoa pe tipi pe a mana'omia, e pei o le tipi fa'afa'afa po'o ni fasipepa po'o ni fasi pepa. Afai e tipi, o le a sili atu le saoasaoa o le faʻamagoina mulimuli ane, ae e tatau ona maitauina e mafai ona faʻapogisaina le lanu o luga o mati tipi ona o le faʻamagoina i le taimi o le faʻamago, e ui lava o le a le afaina ai lo latou tau taumafa. O isi pa'u ma lanu - e mafai fo'i ona fa'atino togafitiga puipui. Mo le lanu - puipuiga, e mafai ona faʻaaogaina se 0.5% sodium bisulfite solution, ma i le taimi lava e tasi, faʻaopopo se 1% calcium chloride solution mo le faʻafefe mo le 6 - 8 itula.
◦Fa'agogo:
◦Le Laasaga Muamua: Seti le vevela ile 70℃- 85℃i le tulaga muamua. I lenei laʻasaga, o le tele o le vai i totonu o le mati e faʻafefe i se taimi puupuu, lea e tusa ma le 4 itula, ma o le faʻamamaina o loʻo pulea i le 50%.
◦O le Laasaga Lona Lua: E tusa ma le 8 itula, ma le vevela e tumau ile 60℃- 70℃e fa'aitiitia atili ai le susū.
◦Le Vaega Lona Tolu: E tumau mo le 5 itula, ma le vevela e pa'ū i le 50℃- 60℃, ma o loʻo faʻaauau pea ona faʻaitiitia le susu ile 10%. O le fa'amamago atoa e tusa ma le 17 itula, e fa'aitiitia ai le susū o le mati i lalo ifo o le 15%. Mo ituaiga eseese, tikeri o le matua, ma le tipiina o tulaga o mati, o vaega faʻamago maʻoti (vevela, taimi, susū, ma isi) atonu e manaʻomia ona fetuʻunaʻi ma le talafeagai ina ia mautinoa o mati mago e maua iʻuga sili e tusa ai ma foliga, lanu, ma le tofo, aʻo faʻatumauina a latou meaʻai i le tele.
Taimi meli: Me-07-2025
