I. Sauniuniga
1. Filifili aano o manufasi talafeagai: E fautuaina e filifili le pisupo fou po o le puaa, ma le aano pa'u e sili ona lelei. O aano o manufasi e maualuga tele le ga'o o le a a'afia ai le tofo ma le ola o le aano o manu mamago. 'Otioti le aano o manufasi i ni tipi manifinifi tutusa, e tusa ma le 0.3 - 0.5 cm le mafiafia. E fesoasoani lea i aano o manu mago ina ia tutusa lelei le vevela ma mago vave.
2. Fa'amama le aano o manufasi: Sauni le vai fa'afefete e tusa ai ma le tofo a le tagata lava ia. O marinade masani e aofia ai le masima, soya soya mama, uaina kuka, pauta lefulefu Saina, pauta chili, pauta kumini, ma isi. Tuu fasi fasi aano o manufasi i totonu o le vai, faʻafefiloi lelei ina ia mautinoa o loʻo ufiufi uma fasi aano o manufasi i le vai. O le taimi e fa'afefete ai e masani lava 2 - 4 itula, fa'ataga le aano o manu e fa'amalie atoatoa le tofo o mea fa'amamafa.
3. Sauni le mea fa'agogo: Siaki pe o lo'o fa'agaoioia le fa'amamago, fa'amama fata po'o fata o le fa'amago ina ia mautinoa e leai ni otaota o totoe. Afai o le mea faʻagogo o loʻo i ai galuega o tulaga eseese o le vevela ma taimi faʻatulagaina, faʻamasani oe i lona auala faʻagaioia muamua.
II. Laasaga Faamago
1. Fa'atulaga fasi aano o manufasi: Fa'atulaga tutusa fasi aano o manufasi ua fa'afefete i luga o fata po'o fata o le mea fa'agogo. Faʻalogo lelei i le tuʻuina o se va i le va o fasi aano o manufasi e aloese ai mai le pipii o le tasi i le isi ma aʻafia ai le faʻamago.
2. Seti fa'amago fa'amago: Fa'atulaga le vevela ma le taimi talafeagai e tusa ai ma le ituaiga aano o manufasi ma le fa'atinoga o le fa'amago. E masani lava, o le vevela mo le faʻamagoina o le pisupo e mafai ona seti ile 55 - 65°C mo le 8 - 10 itula; e mafai ona seti le vevela mo le faʻamago o puaa i le 50 - 60°C mo le 6 - 8 itula. I le taimi o le faʻamagoina, e mafai ona e siaki le tikeri faʻamago o aano o manu mamago i le 1 - 2 itula.
3. Fa'agogoina: Amata le mea fa'agogo e fa'agogo ai aano o manu. I le faagasologa o le faʻamago, o le ea vevela i totonu o le mea faʻagogo o le a faʻasalalau ma aveese le susu i fasi aano o manu. I le aluga o taimi, o le a faasolosolo malie le susu ma mago le aano mago, ma o le a faasolosolo malie ona loloto le lanu.
4. Siaki le tikeri faʻagogo: A oʻo ina maeʻa le taimi faʻagogo, faʻalogo lelei i le tikeri faʻamago o aano o manufaʻagogo. E mafai ona e fa'amasino e ala i le mata'ituina o le lanu, lanu ma le tofo o aano o manufa'ago. O aano o manufa'amamago lelei e lanu tutusa, e mago ma malō, ma a gau i lima, o le koluse o le vaega e ma'oti. Afai o le aano mago o loʻo manino lava le susu pe vaivai, o le taimi faʻagogo e mafai ona faʻalautele talafeagai.
III. Togafitiga tulitatao
1. Fa'alili le aano mago: A uma ona fa'agogo, aveese le aano mamago mai le mea fa'agogo ma tu'u i luga o se ipu mama po'o se fata e malulu fa'alenatura. I le taimi o le fa'amafanafanaga, o le a sili atu ona mou atu le susu o le aano o manufa'ago ma o le a sili atu le fa'apipi'i.
2. afifi ma teu: A maeʻa ona faʻamalo atoa le aano mamago, tuʻu i totonu o se ato faʻamaufaʻailoga poʻo se pusa faʻamaufaʻailoga. Ina ia puipuia aano mamago mai le susu ma pala, e mafai ona tuʻu i totonu o le afifi. Teu le aano o manu mamago ua afifi i se nofoaga malulu ma mago, aloese mai le susulu o le la, ina ia mafai ona teuina le aano mamago mo se taimi umi.
Taimi meli: Mati-29-2025
